#Kihagyhatatlan Tokió! Prémium és megfizethető sushitól a kaisekiig!
Persze egy-két őrült hely se maradhat ki, mégis csak Japánról van szó, de azért főleg a japán gasztronómia legizgalmasabb műfajait villantom meg, a kedvenceket, ahova ráadásul van is esély bejutni!
Van egy alapvető probléma Japánnal: hiába csodálatos, nem adja könnyen magát. Alaposan fel kell készülni, informálódni, ha az ember nem szeretne lemaradni semmi jóról. Nem elég a tiktokon és más közösségi médiában egymást másoló influenszerek kisvideóit megnézni, akik kb mind ugyanazokat a (turistás) helyeket ajánlják egymásról lemásolva, ahol kellőképpen őrült dolgokat lehet kapni ahhoz, hogy figyelemfelkeltő legyen. Japán ez is, de nem elsősorban ez. Japán tele van tényleg rejtett, nem annyira turistabarát, nem olyan könnyen elérhető, cserébe autentikus, izgalmas, valódi meglepetéssel, ahol a 22. századi környezetre rácáfolva évszázados hagyományok élnek tovább. Vagy esetenként csak évtizedes tradíciók, de olyan elszántsággal gondozva és mélyítve, olyan alázattal és munkabírással építve, hogy 20-30 év alatt is annyi érték rétegződik, hogy az akár felér több évszázaddal is.
Ezek jelentik számomra az igazi Japánt, a legfantasztikusabb kultúrsokkot, amikor egy ramenleves nem 3 hét kísérletezgetése után lesz tökéletesnek nyilvánítva, hanem egy mesterember, egy shokunin naponta csiszolgatja a receptúrát, remélve, hogy minden egyes nap még jobb és jobb lesz, mint előző nap. Ettől válnak olyan tiszteletreméltóvá ezek a mesteremberek, és – nem utolsó sorban – ettől lesz olyan elképesztően finom, amit készítenek. Mindegy, hogy tésztaleves, rántott hús, grillezett wagyu, vagy sushi.
Ezeket a helyeket gyűjtöttem itt össze az előfizetők számára, ahol a szívárványos gofrin, és a pandamaci alakú tejhabon túl valami tényleg utánozhatatlan és értékes jött létre. És adok hozzá sok-sok tippet és trükköt, hogy lehet bejutni ezekre a helyekre, mert az igazán szuper helyek bizony meglehetősen népszerűek a hazai közönség köreiben is, így nagyon fontos az időzítés, elszántság, előre tervezés.
És persze indulás előtt tanulmányozd át alaposan ezt is:
Nélkülözhetetlen tippek egy japán utazáshoz
16 éve járok rendszeresen Japánba, nem hiszem, hogy valaha teljesen ki fogom ismerni ezt az országot, annyira különleges, de azért nem adom fel, hogy a lehető legtöbb gyakorlati infót megszerezzek. Ezeket írtam itt össze, hogy neked már ne kelljen kétes forrásokból megpróbálni tájékozódni. Természetesen Japán sem áll meg a fejlődésben, hiába tart már most is a 22. században, nincs megállás. Ennek megfelelően rendszeresen frissítem is ezt a posztot, hogy mindig naprakész legyen.
A következő gyűjtemény egyben arra is kísérlet, hogy a legfontosabb japán gasztronómiai műfajokat mind végigkóstold!