#Kihagyhatatlan Isztambul: rengeteg szuper street food és egy kis modern török is
Isztambul is egy olyan helyszín, ahol szinte vaktában is lehetne kóstolgatni, annyira jó az alap színvonal, de azért a jóból is kiemelkednek sokan, ahol extrém magas a színvonal, hiába egyszerű a hely
Ha a Taksim tértől sétálunk a Galata-torony felé, nem is olyan egyszerű eldönteni, hogy a világ melyik részén vagyunk, annyira nyüzsgő és nemzetközi a kínálat, speciality kávézók, szivárványos gofrik (na jó, az talán még nem), helyi étteremláncok váltják le fokozatosan a hagyományos, egyszerűbb műhelyeket, a valódi tradíciókat. Ez egyfajta bulinegyed, ennek megfelelően alakul a kínálat is, dzsentrifikálódik folyamatosan. Ahogy a nagy látnivalóknál, a Kék Mecset környékén, Eminönüben is gombamódra szaporodnak a turistaéttermek, de azért megfelelő helyismerettel, (na meg Jókuti Substack előfizetéssel!) azért még rá lehet itt is bukkanni pár igazi, rejtett kincsre: 150 éves kemencében böreket sütögető minipékségre, vagy csodálatos báránylevesre, különleges igényességgel készített dönerre, resztelt báránymájra...
Ezeket szedtem össze a város elérhetőbb részein, a maradandó élményeket kínáló, fantasztikus, rengeteg kézimunkával és odafigyeléssel készülő ételeket, amikért megéri egy kis kitérőt tenni is akár, de akadnak olyanok is, amelyek szépen megbújnak a turistacsapdák között, őrizve a minőséget. Szokás szerint a helyi komoly foodie barátoktól kaptam az alapvető tippeket, amiket az évek során alaposan leteszteltem többször is, legutóbb múlt héten, azaz teljesen naprakész a lista.
Laza helyek és street food
Alapvetően a törökök számára a street food nem egy vonzó alternatíva. A japánokhoz, franciákhoz hasonlóan megadják a módját az étkezésnek, beülnek, beszélgetnek, előételeket fogyasztanak, a végén pedig teáznak. Nem véletlen, hogy a leghíresebb török étel, a döner kebab szendvics is Berlinben született, nem Isztambulban. Isztambulban is pörgetik persze a vertikális (sőt, ahogy lent látni fogjuk, a horizontálist is!) nyársakat, amik az egész világon népszerűvé váltak a 19. századi Ottomán Birodalomból kiindulva, még a mexikóiak legendás ‘al pastor’ tacója is innen ered, nem is beszélve a giroszról, shawarmáról és a többiekről. Az igazán jó helyeken alapvetően nagyon kevés féle ételt készítenek, azokat viszont kiválóan! Na de nézzük is, mik a legjobbak az egyes városrészekben, mert így jobban be lehet illeszteni a meglátogatásukat egy-egy jó sétába, városnézésbe!