Az utóbbi években a séfekből celebek, az éttermekből színpadok, a vacsorákból performanszok lettek. Csakhogy a vendégek egy része elfelejtette, mire is jött valójában. Ez a poszt nem a séfek ellen szól – hanem a vendégek irreális elvárásai ellen.
A foodie, aki csak az ételért jár – kivéve, ha nincs ott a séf
Egy barátom, V., igazi hardcore foodie. Legutóbb egy világviszonylatban is magasan jegyzett étteremben járt, de teljesen kikelt magából, amikor érdeklődtem, hogy hogy tetszett neki.
Igazából egyetlen panasza volt – és az sem az ételekről szólt: nem volt ott a séf.
Pedig V. mindig büszkén hangoztatja, hogy nem érdekli a hírnév, a hype, a celebkultusz. Ő az ételért megy, pont.
De akkor mi a gond?
Amikor a séf kilépett a konyhából
Pár évtizeddel ezelőtt – néhány kivételtől eltekintve – azt se tudtuk, van-e séf a konyhában. Egy dolog számított: milyen étel érkezik onnan. Azt se tudtuk, hol van a konyha. És persze eszünkbe se jutott volna bemenni egy konyhába: az egy párás, koszos, füstös munkahely volt csupán, ahol a szakácsok tették a dolgukat, a környezetnek megfelelő munkaruhában, mit is keresne ott egy vendég?
Aztán eljöttek az újabb korok: a séfek egyszer csak előléptek a reflektorfénybe.
Hófehér séfkabátban, széles mosollyal érkeznek a konyhából, mintha csak egy frissítő zuhany és egy kis szieszta után sétáltak volna be, nem volt se füst-, se hagymaszaguk. Nem volt kifröccsent mártás sem a séfkabát rikító fehérségén, a vendég pedig ettől egyre boldogabb lett.
Beszélgetni lehetett velük, meséltek az ételekről, a kreatív folyamatokról, az inspirációs folyamatokról. Lehetett velük fotózkodni, anélkül, hogy összekoszolták volna a becses vendég ruháját.
Kiválóan szerepelnek ezek a képek a közösségi médiában, bennfentességet, VIP-státuszt sugallnak, tudom, nekem is van sok.
Guilty as charged. (Egyetlen mentségem, hogy csak olyanokkal fotózkodom, akiket tényleg nagyra becsülök.)
Ezt is olvasd el:
10 vendég, akivel biztos találkoztál már
A legcsodálatosabb menüt is képes tönkretenni, ha az asztaltársaságban felbukkan egy hibás példány.