A séf, aki tűzzel játszik – Doubek, Bécs
Stefan Doubek túlságosan rendszerető ember. Pont ezért döntött úgy, hogy kizárólag nyílt lánggal dolgozik: hogy visszacsempéssze az életébe a bizonytalanságot.
Már a belépés is lenyűgöző. A nyüzsgő utcáról kalapos ajtónálló invitál be az elegáns térbe, ahol hirtelen megszűnik a külvilág. Innentől csak az étterem létezik, és az élmény. Meg a tűz.
Ez a poszt egyszerre éttermi élménybeszámoló és bevezető a fine diningban tapasztalható tűz-reneszánszról szóló hamarosan következő összefoglalómhoz.
Josefstadt, Bécs – a színpad
A Doubek a 8. kerületben, Josefstadtban található, a Laudongasse és a Kochgasse sarkán. A környék sűrűn beépített, 18–19. századi bérházakkal, villamosok és buszok hálózatával. Bár már kívül esik a belvároson, továbbra is nyüzsgő, helyiek által használt városrész. A Doubek közvetlen közelében még running sushi, társasjátékozós bár és konditerem is működik – ez nem a turisták terepe, hanem egy életszagú, városi negyed. Egy-két kávézó jelzi, hogy a minőségi gasztronómia már itt is terjed.
De a Doubek kilóg a sorból. Ide senki sem téved be véletlenül: …