A nyomtalanul eltűnt Bibes étterem retélye
Van egy budapesti Bib Gourmand elismerésben részesült étterem, ami a díjátadó után azonnal eltűnt, felszívódott, elpárolgott...
Október 9-én még díjat kaptak a Michelin díjátadón: a kiváló ár-érték arányt jelző, manapság - ahogy a fine diningra kevesebb embernek jut pénze - egyre inkább áhított Bib Gourmandt.
Két nappal később, október 11-én megpróbáltam bejutni, de egy cetli fogadott: átalakítás miatt zárva. 2-3 héttel korábban, szeptemberben egyébként kaptak egy szakácssipkát (12 pontot) az újra megjelenő GaultMillauban is.
Azaz látszólag minden a legnagyobb rendben ment, csak éppen az étterem szívódott fel nyomtalanul, a publikus telefonszámon előfizető nem kapcsolható, az üzenetekre nem válaszoltak.
Elég furcsa egy étteremtől, amelyik éppen azzal számolhatna, hogy elárasztják a vendégek.
A Bib Gourmand tényleg az a díj, amiről rengeteg étterem álmodik. A fine dining éttermek közönsége sajnos látványosan olvad, kicsi a fizetőképes kereslet, ettől egyre nagyobb jelentősége lett a megfizethető, de remek minőséget kínáló helyeknek. A hazai és a külföldi közönség is egyre erőteljesebben keresi ezeket.
Október 9-én volt tehát a gála, amin magam is részt vettem, a séf is boldogan vette át a színpadon a díjat.
Másnap megírtam a nem túl ujjongó bejegyzésemet az eseményről:
Vajúdtak a Michelin-inspektorok
Ismerjük ugye a már 125 éves legendát, a Michelin ellenőrök reggelente felöltik otthon álruhájukat, álbajuszt, álszemöldököt, valamint ál(l)szakállt ragasztanak, majd megindulnak, hogy különleges erős és objektív nagyítójuk, valamint etxrém pontos mérőszalagjuk segítségével leteszteljék, hogy melyik étterem a legény a gáton, és méltó arra, hogy Michelin-csillagot kapjon. Teszik mindezt az év 700 napján, az egyes éttermeket újra és újra ellenőrizve, a legapróbb rezdüléseket is szigorú figyelemmel kísérve. Egy meglazult narancskarika-tekercs, nem kellőképpen hetykén álló petrezselyembokor, nem eléggé barokkos tuile, vagy nem eléggé dzsungelsűrűségű borsócsíra sem kerüli el a figyelmüket, “mon Dieu” - kapnak a homlokukhoz, és már radírozzák is ki a ceruzával beírt csillagot, még felelni sem lehet a javításért félévkor.
Aztán szombaton, 11-én, miután a Google Maps alapján arra számítottam, hogy nyitva lesz a hely, elindultam, hogy ebédre kipróbálom az egyik új Bibes éttermünket.
A másik új, budapesti Bibet már korábban kipróbáltam, és ajánlottam is itt augusztusban:
